大家好，家常今天来为大家解答家常锅饼的锅饼做法这个问题的一些问题点
，包括正宗锅饼的法正做法也一样很多人还不知道，因此呢
，宗锅做法今天就来为大家分析分析 ，家常现在让我们一起来看看吧！锅饼如果解决了您的法正问题
，还望您关注下本站哦 ，宗锅做法谢谢~

本文目录

1. 油煎饼家常做法
2. 老面煎饼的家常家常做法
3. 电锅饼的家常做法

油煎饼家常做法

1 、西葫芦1根 、锅饼中筋面粉150克、法正盐1小匙、宗锅做法花椒粉1/4小匙
、家常鸡精1/4小匙 、锅饼葱花适量  、法正油适量

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、将西葫芦洗净后切去两边的根部，用擦丝机擦成丝，加入盐、花椒粉、鸡精和葱花拌匀 ，花椒粉
、鸡精和葱花尽量少放，甚至不放，以免影响西葫芦的味道，也可以加入一个鸡蛋 ，这样饼的颜色会更好。3、将面粉加入 ，搅拌成糊状备用，需要注意一定不要加水，上一步加入盐后 ，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水，这些水已经足够 ，加入的面粉多少便可以依此作为参考，逐量添加直到搅拌成为糊状 。4、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼，两边煎至金黄色即可。

老面煎饼的家常做法

1.制作老面
。50g面粉加0.5g酵母(一点点 ，随手抓，不用称量) ，再加水调成糊状  ，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天 ，发酵成老面。

2.制作杂粮粉 。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可 。我用了黄豆 ，绿豆，燕麦 ，小米，最后还掺入了玉米面
。如果有地瓜面 ，高粱面什么的也可以加进去
。

3.制作面糊。面粉 ，杂粮粉混合 ，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆 。

4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味 ，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中
，调成粘稠的面糊，静置一个小时 。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5.制作煎饼酱 。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱
 ，花生酱 ，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油
，可以不放，味道寡淡一些罢了  。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字 ，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开 。

6.制作薄脆  。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆 。油烧热后，炸成金黄色即可 ，这个步骤很简单 。

7.制作饼皮。有不粘锅是最好的 ，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热 。

8.调成小火 ，在锅子的中央倒进几勺面糊
，用勺子底部由内到外画圈圈
，把面糊摊开 。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了 
，没等摊开，就凝固了。

9.面糊摊匀后 ，转成中火，加快水分蒸发  ，饼皮才回酥脆 。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

10.等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。

11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

12.等蛋液熟了
，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了 ，涂上煎饼酱 。

13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的
，或者容易熟的蔬菜
，比如生菜什么的。

14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道
 ，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

电锅饼的家常做法

准备好所有食材

（面粉和玉米粉混合加水 ，调成面糊）

（香肠切两半煎一下，也可不煎）

把面糊倒在电饼铛里摊平  ，中火（有煎饼功能可选择）烙至面糊变色。

打入鸡蛋，把鸡蛋打开 ，摊开。

鸡蛋液凝固后撒黑芝麻和香菜（也可以放葱花）

翻面，刷上香其酱，撒上萝卜干 ，放上生菜和香肠。

用铲子从一头卷起  。

切两半，装盘 ，开吃  ，太好吃啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。